สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ได้มีเฉพาะ โปรตีน คาร์โปไฮเดรต ไขมัน แต่ร่างกายยังต้องการสารอาหาร PHYTONUTRIENTS (ไฟโตนิวเทรียนท์) ซึ่งไม่สามารถหาได้ในสัตว์หรืออาหารแปรรูป ซึ่งในปัจจุบันคนจำนวนมากขาดสารอาหาร PHYTONUTRIENTS เนื่องมาจากวิถีชีวิตปัจจุบันที่ทำให้คนทานอาหารแปรรูป อาหารสำเร็จรูปกันมากขึ้น แต่สารอาหาร PHYTONUTRIENTS (ไฟโตนิวเทรียนท์) จะได้รับจากพืชเท่านั้น นอกจากนี้ในพืชยังมีวิตามิน แร่ธาตุอื่นๆอีกหลายชนิดทีมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
